Slider[Style1]

Style2

Style3[OneLeft]

Style3[OneRight]

Style4

Style5

Style6

Secretos para hacer bizcochuelos esponjosos y altos

Recetas de bizcochuelos, más o menos 8 porciones, esponjosos y sabrosos.  Se pueden comer solos sin ningún otro agregado o bien decorarlo con cremas, dulces, mermeladas, glasé, merengues, granas, chocolates, o distintas coberturas.

Bizcochuelo bien esponjoso


Ingredientes

5 huevos
250 grs de harina
250 grs de azúcar
25 ml de aceite de oliva
50 ml de agua
8 grs de polvo de hornear o levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
spray desmoldeador o mantequilla para engrasar
Molde 22 cm


Datos extras:
Si quieren hacer un bizcochuelo más grande, mantener las siguientes proporciones:
1 huevo+50 grs de azúcar+50 grs de harina+ 15 ml de ingrediente líquido (aceite, agua, leche, mantequilla…)
Multiplicar cada cantidad por el número de huevos que vayan a utilizar.


Trucos para que salga esponjoso:
- El mezclar las claras con el azúcar aparte, te ayudará a crear burbujas de aire, que harán que la masa una vez en el horno siga creciendo.
- Mezclar en forma envolvente, nunca firme y fuerte, porque se baja la mezcla.
- Nunca dejar la torta en el horno una vez que lo pincharon para comprobar si está listo o si está crudo aún.
- En normal que baje un poco la altura del bizcochuelo una vez que se saca del horno.
- Desmoldar el bizcochuelo en caliente (yo no lo hago porque se me rompe todo, espero a que se enfríe un poco)
- La importancia de la temperatura del horno, la correcta el 175º C, pero cada horno funciona diferente, algunos calientan más, otros menos, hay que conocer como cocina el horno, probar con dos o tres veces y sabrán como funciona, de ésta manera no obtendrán bizcochuelos quemados, o bizcochuelos crudos. Lo mejor es que se vaya subiendo de a poco y que se dore por arriba.


Procedimiento

1.- Poner en un bols las claras de huevo y por otro lado las yemas en otro bols.
2.- Batir las claras con una pizca de sal, cuando estén blancas, agregarle el azúcar (la mitad) y seguir batiendo hasta que se forme un merengue.
3.- Batir las yemas, agregarle el agua, el aceite, la otra mitad del azúcar, ralladura de limón y la esencia de vainilla.
4.- Mezclar por otro lado el harina, polvo de hornear o levadura, y tamizarla sobre el bols de las yemas, mezclar y batir bien todo hasta que se forme una masa bastante espesa.
5.- Incorporar poco a poco las claras a la mezcla de yemas y harina, haciendo movimientos envolventes con la espátula, la idea es que no se escape el aire que consiguieron al mezclar las claras y las yemas.
6.- Una vez que tienen una mezcla homogénea, verter en el molde ya con el desmoldante o aceite o mantequilla.
7.- Meter al horno a 175º C y hornear durante 55 minutos. A eso de los 45 minutos, controlar si el bizcochuelo no está crudo, moverlo un poco, y si está tipo flan, dejarlo más tiempo, no pincharlo, porque se desinfla. Una vez que esté firme, cocido por arriba, ahí sí, pueden comprobar con el cuchillo, si sale seco, está bien cocido, si sale mojado, dejarlo unos 5 minutos más.
8.- Desmoldar el bizcochuelo sobre la mesada de la cocina, no olviden de pasarle un cuchillo en todo el borde para despegar del molde. Si quieren que quede la superficie lisa, dar vuelta el bizcochuelo, para que se asiente y se enfríe de ésta manera.


Decoración
Pueden comerlo sin relleno, o espolvorear chocolate rallado, coco rallado, azúcar glass, granas de colores por encima y listo.
También pueden rellenarlo como gusten, cortando en capas el bizcochuelo y poniendo dulce de leche repostero, crema, mousse, lo que ustedes quieran, con frutas, merengues u otros.
Y si les gusta decorar tortas, buscar ejemplos, mangas decoradoras, glasé de colores y a decorar.


Video como hacer un bizcochuelo esponjoso



Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: annarecetasfaciles.com

TORTA MOUSSE CHOCOLATE - Receta paso a paso

Recetas de postres, tortas de chocolate, tan ricas y con una presentación hermosa. Ingredientes y paso a paso como se realiza. 

Receta a realizar:
TORTA MOUSSE

Ingredientes: 8 porciones

Chocolate para taza 200 g / Manteca 150 g / Claras 6 / Yemas 6 / Azúcar 120 g /  Harina leudante 60 g / 
Gelatina sin sabor 7 g / Agua 50 cc / Crema de leche 300 g / Sal 1 pizca.
Otros para la cobertura:   Chocolate cobertura 150 g / Figuras o formas de chocolate /Frutillas frescas 250 g / Castañas en almíbar.


Procedimiento:
1er Paso:
En un bol de vidrio colocar el chocolate previamente picado junto con la manteca.
Para disolverlo, llevarlo al microondas, y ponerlo en 4 minutos al 40 % de potencia.
Ir revolviendo con cuchara de madera para mezclarlos bien.
Una vez que lo saca del microondas dejarlo enfriar.

 2do Paso:
Aparte prepare un almíbar a 118º C con el azúcar.
Batir en otro bol las claras de huevo con la sal, a punto nieve.
Incorporar a la anterior mezcla, en forma de hilo la mitad del almíbar, continúe batiendo hasta lograr un merengue.
En otro bol batir las yemas de huevo con el resto del almíbar, a punto de que se blanqueen.
Integrar de a poco el chocolate tibio.
Un poco de merengue, y seguir envolviendo la mezcla, para que se unan, formando la mousse.

3er Paso:
Dividir en dos partes la mousse, en una parte agregarle la harina tamizada,  mezclar bien, y ponerlo en un molde desmontable de 24 cm de diámetro, forrado con papel, para  facilitar su desmolde.
En vez de un molde grande puede hacerlo en pequeños moldes individuales.
Cocinar la base de la torta en horno moderado. 
Retirar y dejar enfriar en el molde.

 4to Paso:
Ahora pasamos a la otra parte reservada de la mousse, le van a agregar, por un lado, la crema de leche batida a medio punto y por otro lado la gelatina hidratada con agua (calentar hasta que se funda).
Una vez que están bien integrados pasamos al armado. 
   

Armado de la torta:
En un molde poner una banda de acetato por todo su contorno, volcar la mousse reservada (la última) sobre la base de la torta.
LLevar a la heladera por 3 horas para que se solidifique bien.
Desmoldar, y decorarla, podemos cubrirla con chocolate cobertura fundido, ponerle castañas, chocolate en rulos y frutillas frescas.



Por: utilísima.com

Reflejos Femeninos
A.M

COCINA // TORTA SELVA NEGRA

Receta de tortas, especial de repostería con la famosa selva negra, vamos a ver si sale, ingredientes y preparación. 

Receta a realizar:

TORTA EXQUISITA
SELVA NEGRA


Ingredientes:

6 huevos// 120 grs de az-ucar // 1 cdta. esencia de vainilla // 80 grs de chocolate para taza rallado // 80 grs de nueces picadas // 70 grs de harina //

Relleno y cobertura:
350 cm3 de crema chantilly // 3/4 taza de manteca derretida // 6 barritas de chocolate derretido  // 1 cdta de coñac // 300 grs de cerezas, frutillas o guindas // 50 cm3 de kirsh // 100 grs de chocolate cobertura


Procedimiento: 

Batir las claras a punto nieve, agregar la mitad del azúcar y formar un merengue.
Batir las yemas a punto cinta junto con el resto del azúcar y unir ambas mezclas.
Agregar el chocolate rallado, las nueces y la harina tamizada.
Forrar la base de un molde de 22 cm con disco de papel manteca y verter la masa en él.
Cocinar hasta que esté a punto, dejar enfriar y cortar para obtener tres discos.
Macerar la fruta pelada y cortada en el kirsh, escurrirla y humedecer los discos de bizcochuelo con el líquido sobrante.
Colocar el primer disco sobre un cartón y cubrir con una mezcla de manteca derretida, 3 barritas de chocolate y coñac. 
Tapar con el segundo disco, rellenar con la mitad de la crema y las cerezas y ubicar la última capa de bizcochuelo.
Cubrir con la crema, untar los bordes con 3 barritas de  chocolate derretido y decorar con el resto de la crema chantilly.
Formar rulos de chocolate cobertura y volcarlos en el centro de la torta.
Llevar a la heladera y espolvorear con 1 cda de azúcar impalpable.



Reflejos Femeninos
A.M
Foto: utilísima.com

Top