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Espaguetis con champiñones al ajillo y panceta

Receta para hacer pastas, en éste caso serán fideos espaguetis, con una mezcla de champiñones y panceta, que se ven bien buenos.

Comidas saladas, pastas al dente la sacan de la olla justo a los minutos que dice las instrucciones, si les gusta un poco más cocidas, la dejan unos dos minutos extras, no más, porque sino las pastas se pegotean todas.

Será cuestión de probar, un buen plato de fideos es saludable ya que otorga energía.

Espaguetis con champiñones al ajillo y panceta


Ingredientes:
pastas 600 grs.
champiñones 250 grs.
beicon o panceta 150 gr.
ajo 2 dientes
aceite de oliva
perejil al gusto
sal

Preparación:
- Poner una olla al fuego con agua y una pizca de sal, cuando hierve se echan la pasta para cocinar los minutos que digan el paquete, cada marca tiene su tiempo para estar listo.
- Una vez listos los espaguetis, escurrirlos para sacar bien el agua y reservar.
- En una sartén poner un poco de aceite de oliva, los ajos cortados en láminas finas, y dorarlos, luego agregar los champiñones, previamente lavados y cortados en finas láminas también, y cocinar a fuego lento.
- En otra sartén poner el beicon troceado para dorarlo un poco, cuando esté un poco cocido, añadirlo a la otra preparación junto a los champiñones.
- Cuando los champiñones, el beicon o panceta y el ajo, se fusionan bien uno con otro, agregar las pastas, con un chorro de aceite de oliva, sal, y perejil picado.  Terminar de mezclarlos bien, para que tomen sabor, unos minutos.
- Poner en una fuente de mesa, toda la mezcla de los espaguetis con los champiñones y servir.
- Queso rallado como último toque y listo el plato.


Reflejos Femeninos
reflejosfemeninos.blogspot.com
Fuente: cocinafamiliar.com

Fácil de hacer, mejillones con salsa picante

Recetas de comidas saladas, hoy con mejillones, es una comida particular, ya que no a todo el mundo le gusta pero a la mayoría si,  de vez en cuando un buen plato, les gusta.

Los mejillones tendrán una salsa de tomates picantes. Pocos ingredientes y muy fácil de hacer.

MEJILLONES CON SALSA PICANTE


mejillones con salsa picante
Ingredientes: 

mejillones 1 kg
tomates 2
cebolla mediana 1
harina o maizena 1/2 cucharadita
dientes de ajo 3
guindillas cayenas 2
aceite de oliva
azúcar una pizca
sal a gusto
agua

Opcionales
vino, perejil, pimienta en grano y limón

Preparación:

Limpiar bien los mejillones, bajo el chorro de agua fría, raspar las conchas si están sucias, cuando van a comprarlos tengan cuidado de que sean frescos y en lo posible grandes.

Cocinarlos al vapor, en una olla con agua, donde estén cómodos los mejillones.
Una vez cocidos, a medida que se vayan abriendo, hay que retirarlos de la olla y a los que no se abrieron hay que tirarlos, porque es muy probable que estén en mal estado, luego quitarle una de las conchas y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, freír la cebolla picada con los ajos también bien picados, dorarlos bien, y agregarles los tomates maduros picados también, las guindillas y terminar de dorar bien todo.
Luego añadir a la sartén la cucharita de harina o maizena, el agua o caldo de los mejillones, revolver y volcar todo en la licuadora, triturar bien todo y volvemos a colocarlo en la sartén, sazonar con azúcar y sal a gusto, y dejar que se siga cocinando unos minutos más.

Por último añadir los mejillones y dejar cocinar unos minutos más, cuidando que la salsa picante quede medio especita.

Algunos le agregan vino, otros condimentos como pimienta en grano, perejil y un toque de limón, pero la decisión termina siempre siendo a gusto de cada cocinero.


Presentación:

Los mejillones con salsa picante pueden presentarse en una fuente mediana para llevar a la mesa o bien en porciones directamente en cada plato, y deben estar bien calientes para saborearlos mejor!!!.


Reflejos Femeninos
reflejosfemeninos.blogspot.com
Fuente: Julia y sus recetas

Variedad de platos decorados para que los niños no se aburran

Mamás acá hay una solución !!! Una forma de resolver que nuestros hijos no se aburran a la hora de almorzar o cenar, es crear platos divertidos.

Ya publicamos varios, ahora les traigo éstos que están bárbaros, una hermosa torta rectangular con cabecitas de perros de distintas razas asomando, en un mar de crema, frutas como frutillas, melones y rosas de manzanas, una tarea realmente creativa, artesanal, lleva trabajo pero el resultado vale la pena.


Con verduras varias, por ejemplo lechuga, tomate, zanahoras, rabanitos, las hojas de hinojo y aceitunas negras para los ojitos, de éstos simpáticos payasos.


Con más frutas como las frutillas, uvas y rebanadas de pan tostado, formando un lindo pescado.


Con verduras, papas rellenas de arroz con arvejas para los ojitos, zanahorias para la nariz y orejitas, y unos fideos crudos como bigotes, arman unos lindos ratones.


Más verduras, tomates, puerros, ajíes verdes, pepinos y brócoli, en ésta clásica bicicleta, que no solo va para los niños sino para los adultos también.


Lo más tiernos son los niños envueltos, en mi infancia mi madre me los preparaba con carne rellena, pero en éste caso hay que amasar, formando una masa básica, se forman tiras, y se enrollan salchichas pre-cocidas, que  asomen los ojitos.


Y por último con unas rebanadas de pan lactal, blanco o tostado, dibujar unas caritas sonrientes con florcitas y todo, ideales para el desayuno, no hay nada más lindo que empezar con buen humor.



Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: internet.vs

Bolitas de queso super rápidas y fáciles!!!

Recetas fáciles de comida salada, ideales para picar antes de la comida principal, bolitas de queso.
Pocos elementos, casi nada de preparación y menos de cocción, para toda la familia, ya que son de queso y a quien no le gusta?.

Receta a preparar:

Bolitas de Queso Gouda


Ingredientes

Queso gouda (queso amarillento holandés) cheese rallado 2 tazas (otra opción puede ser el queso Mar del Plata amarillo)
Claras de huevo 2
Harina de trigo 1/4 taza


Preparación

En un bols, ponemos el queso rallado y la harina, mezclamos con la mano.
Por otro lado batimos a punto de merengue las 2 claras de huevo.
Tomamos el bols con los ingredientes secos, y vamos agregando de a poco las claras, mezclando con espátula, en forma envolvente.
Con una cuchara pequeña, tomar un poco de masa, formar la bolita y freír en una sartén a fuego fuerte.
Ojo, que como son livianitas, se doran enseguida. Retirar y ponerlas en un plato o bandeja con papel de cocina, para sacarle bien los restos de aceite.


Las bolitas de queso, se pueden comer solas o acompañarlas con distintas salsas, algunas ideas de salsas pueden ser:
- mayonesa, ajo y perejil deshidratado
- mayonesa, zanahorias y leche (zanahoria en puré y leche 1 cucharada)
- mayonesa, pepinillos, alcaparras y aceitunas (procesar todo y luego agregarle 1 cucharada de mayonesa y condimentar con sal)
- pepinillos, salsa inglesa y jenjibre (procesar todo y agregarle sal)
- ketchup y tomate cherry (cortar en pedacitos chiquititos o triturar los tomates cherry y mezclar con el ketchup)


Fácil y rápido, pruébenlas!!!!


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: Chef Edgardo Noel Rivera / Receta de Sonia N. González Tirado

Receta fácil y rápida, Torre de Panqueques Salados

Receta de comidas saladas, fácil, rápida, con ingredientes que tenemos en la heladera, o de última compramos diariamente.

Receta a realizar:
Torre de panqueques salados


Ingredientes

Masa: 
Harina 250 grs /Leche 1/2 litro /Huevos 3 /Sal

Relleno: 
Queso crema/ Queso de máquina /Huevo/ Atún/ Jamón cocido/ Morrón/ Tomate/ Palta/ Zanahorias/ Lechuga/ Aceitunas / Mayonesa  

Extras: 
Manteca / Pimienta /Sal


Procedimiento

Para la masa:

En un bols, poner los huevos y la mitad de la leche y batir, agregarle la harina, integrar bien que no queden grumos y verter el resto de la leche. Agregarle sal y dejar reposar por media hora.
Consejo: antes de empezar a realizar los panqueques, volver a revolver bien.

En una sartén, poner un pedacito de manteca, dejar derretir, y volcar un cucharón de masa, cubriendo bien la sartén, parejito.
Se cocina con fuego moderado, y con la espátula dar vuelta el panqueque para que continúe cocinándose.
No dejen que se queme, cuando está cocido, retirar y poner en un plato.


Para el relleno:

Empezar a construir la torre de panqueques, poner en una bandeja o plato un panqueque, untar a gusto con queso crema, mayonesa o manteca y colocar una capa de uno de los ingredientes cubriendo bien el panqueque, y así repetir con cada capa, otro panqueque, untar y poner otro de los ingredientes, hasta poner todos los ingredientes, utilizando todos los panqueques.

La palta es una opción para untar el panqueque, primero la deben pisar y queda lista para usar.
Los morrones pueden ser los de lata, pero si tienen frescos, pueden asarlos primero.
Los huevos pueden ir pisados o en rodajas, como mejor les parezca.
Condimenten los alimentos que lo requieran, para que quede más sabroso.


Presentación

La torre de panqueques es muy vistosa, por sus colores, una vez que se terminan de colocar todos los ingredientes, pueden adornar el exterior, con hojas de lechuga, morrones, aceitunas, mayonesa.

Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: cocinerosargentinos.com

Fácil y riquísimo: Pollo a la pizza

Receta salada, con pollo y verduras, fácil de hacer, y fácil de armar.

Los ingredientes son clásicos en una cocina, así que no tienen excusas para no hacerlo.

Yo nunca lo realicé así que soy una de las debutantes con éste plato.


Receta a realizar:
Pollo a la pizza

Ingredientes :
Base:
Pollo 1/2 / Verduras: morrón rojo 1/2, morrón verde 1/2, cebolla morada 1, ajo 1 diente / vino blanco 1/2 vaso / caldo 1/2 vaso /puré de tomate 2 vasos / Condimentos: ají molido, orégano, sal y pimienta.

Para la cubierta:
Jamón cocido 150 grs / Muzzarella 200 grs / Aceitunas verdes 10 grs.

Guarnición:
Batata 1 / cebolla morada 1 / panceta ahumada 100 grs / aceite de oliva.


Procedimiento:
1er Paso
Lavar bien el pollo, y deshuesarlo, formando una sola pieza grande, ir aplastando.
En una sartén, dorar el pollo, en aceite de oliva, de un lado y del otro.
Salpimentar y reservar.

2do Paso
En la misma sartén saltear la cebolla y morrones, previamente cortados en juliana junto con el ajo picado.
Salpimentar y reservar.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el puré de tomate, el orégano y el ají molido.
Agregarle el caldo y dejar reducir.
Reservar.

3er Paso
En una pizzera, colocar el pollo, cubrir con la salsa.

4to Paso
Llevar al horno unos 15 minutos.
Retirar.


Armado:
Una vez cocido el pollo, agregar el jamón, queso y aceitunas y gratinar, (con otro ratito en el horno).


Guarnición:
Cortar las batatas en cubitos, y cocinarlas al horno por unos 40 minutos.
Retirar y reservar.
En una sartén rehogar en aceite de oliva la cebolla y panceta.
Agregarle las batatas cocidas.
Sal y pimienta, mezclar y listo.



Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: Cocineros Argentinos

Tartas de acelga o espinacas muy fáciles !!!

Receta de comidas saladas, con verduras, tartas pequeñas de acelga en lata o verduras naturales cocidas, ingredientes y forma de realizarlas.

Receta a realizar:
Tartas de acelga


Ingredientes:

6 tapas de empanadas, si son grandes mejor

Relleno:
1 lata de acelga (aprox 233 grs) o pueden reemplazarla por 1 taza de acelga o espinaca cocida y escurrida, para quitarle toda el agua.
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de queso crema común o port-salut untable
Sal y pimienta a gusto


Procedimiento:

Escurrir el contenido de la lata de espinacas o acelga y colocar en un bowl.
A esto agregarle los huevos previamente batidos, el queso crema, el queso rallado, la harina, sal y pimienta.
Mezclar bien, y tener apartado.
En moldes para muffins, rociados previamente con rocío vegetal, colocar las tapas de empanadas o hacerlas a mano realizando 4 o 5 pliegues a los costados de las tapas hasta formar una canastita.
Rellenar cada tarteletas y llevar al horno no muy fuerte, durante 15 minutos o hasta que se note firme el relleno.
Tengan cuidado de que se doren pero que no se quemen.


By Mariana Molina 

Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: Cocineros Argentinos

Ya la probaron? lasagna express de jamón y queso La Salteña

Recetas de platos con pastas, me encantan las lasagnas rellenas, y justo la marca La Salteña, famosa por sus empanadas, saca la publicidad de sus lasagnas express, con jamón y queso.

Aquí les dejo la receta y junto a uds, pasaré a probarlas, después me dicen como resultó, creo que con un rico vino blanco para aquel que le guste y en familia, sería lo ideal.


Receta a realizar:
Lasagnas Express 
Para Microondas

Ingredientes: 3 o 4 porciones

1 paquete de Lasagna marca La Salteña
Salsa de tomate 2 tazas
Crema de leche  1 taza
Queso rallado media taza
Sal y pimienta a gusto

Relleno:
Queso Mozzarella 250grs
Jamón cocido 250 grs
Perejil fresco cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto


Procedimiento:

En una fuente para microondas, colocar una base de unas cucharadas de salsa de tomate.
Agregar una capa de láminas para lasagnas, y cubrir con las fetas de jamón cocido y queso mozzarella.
Sazonar con sal, pimienta y perejil picado (fresco o puede ser seco).
Agregar otra capa de láminas para lasagnas, y cubrir nuevamente con el fiambre y condimentos.
Así hasta terminar con la última capa de láminas para lasagnas.
Cubrir con el resto de la salsa de tomates.
Agregar una taza de crema de leche.
Sazonar nuevamente con sal, y pimienta.
Queso rallado abundante arriba.

Otros rellenos que pueden hacer son: ricota, ricotta y nuez, ricotta y jamón, acelga, espinacas, carne, queso y cebollas, pollo, pollo y verduras.


Cocción:

Llevar al microondas, en potencia moderada por 30 o 40 minutos.

Si quieren hacerlo con el horno común, también pueden, controlen que no se sequen las láminas por ser finitas.


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: lasaltena.com.ar

LASAÑA NAPOLITANA / Paso a paso Choly Berreteaga Utilísima

Receta de pastas, como lasaña napolitana, ingredientes, para hacer la salsa y el relleno de la misma y la presentación final. 

Receta a realizar:
 LASAÑA NAPOLITANA


Ingredientes:

Masa:
Huevos 5 / Sal 2 cditas / Aceite 2 cdas / Harina de trigo 0000 500 grs

Salsa:
Aceite / Cebolla 1 / Pimiento 1/  Zanahoria 1/ Azúcar 1 pizca / Laurel / Tomillo / Sal y pimienta/Caldo 60 cc / Pulpa de tomate 1 k / Extracto de tomate 1 cdita / Vino tinto 250 cc / Carne de ternera (paleta) 600 grs

Relleno:
Ricota 500 grs / Espinacas 4 atados / Sal y pimienta / Salchichas parrilleras 300 grs
  
Preparar el plato:
Queso provolone 6 cdas / Mozzarella 200 grs
  

Procedimiento: 

Masa:
En un bols, batir un poco, los huevos con la sal y el aceite.
Añadir el harina, unir todo, luego amasar, tapar y dejar descansar 30 minutos.
Estirar la masa a un grosor fino.
Cortar rectángulos de 6 por 10 cm. Hervirlos en agua con sal y aceite de 10 a 12 minutos.
Escurrirlos, enjuagarlos con agua fría y secarlos con un lienzo.

Salsa:
Poner en una cacerola aceite para rehogar la cebolla y el pimiento picados.
Agregar la carne trozada y saltearla.
Luego Incorporar la zanahoria rallada, la pulpa de tomate, el vino y los condimentos; todo ésto cocinar 5 minutos.
Agregar el extracto diluido en el caldo, para proporcionar líquido a la cocción.
Y terminar cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.

Relleno:
Quitar la piel a la salchicha, desmenuzarla, cocinarla a fuego suave en una sartén con algo de aceite y escurrirla. Mezclarla con la ricota, la espinaca ( ya cocida, exprimida y picada), agregarles sal y pimienta.


Armado o presentación:

En una fuente, si es posible térmica para que conserve el calor, empezar a formar la torre de lasañas, colocar salsa, lasañas, provolone rallado y relleno.
Continuar con salsa, lasañas, provolone y rodajas finas de mozzarella. Repetir las capas. Terminar con lasañas, salsa y provolone.
Llevar al horno moderado para terminar de calentar y servir.


Por: Choly Berreteaga


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: utilísima.com

PASTA SUPER LIVIANA PARA EL VERANO

Recetas para hacer en el verano, por lo fresca, fácil y liviana, como las pastas con verduras y queso.

Receta a realizar:
PASTA CON TOMATE, ALBAHACA
Y MUZZARELLA


Ingredientes:

Pasta seca rigattoni 1 paquete / Tomates cherry 200 grs / Muzzarella 150 grs / Queso parmesano 100 grs/ Ajo fresco picado 2 dientes / Albahaca fresca cantidad necesaria / Aceite de oliva cantidad necesaria.


Procedimiento:

Primero cocinar la pasta, en una olla con agua caliente y un puñado de sal, los minutos que digan en el paquete, porque según el tipo de pasta y la marca, será el tiempo en que tardará en estar listos para servir.
Cortar los tomatitos cherrys al medio.
Picar los dientes de ajo.
Cortar en pedacitos la muzzarella.
Una vez lista la pasta, retirar del fuego, colar para sacar el agua y colocarlo en una fuente, con el tomate, ajo y la muzzarella, mezclar todo, y agregar queso rallado por encima.


Autora: Doreen Colondres

Reflejos Femeninos
A.M
Fuente: utilisima.com

ENTRADAS PARA NAVIDAD :BONDIOLA SERRANA CON ENSALADA CAPRESE

Recetas de platos salados, como entradas para la comida del día en que se festeja Nochebuena y Navidad.

Ideas, ingredientes, preparación y presentación.

Receta a realizar:

BONDIOLA SERRANA CON ENSALADA CAPRESE



Ingredientes:  24 porciones

Para el plato base:
Bondiola (fiambre) 1 / Aceite de oliva 200 cc / Ajo 8 dientes / Pimentón 50 grs.

Para la ensalada:
Tomates 6 / Albahaca 20 hojas / Mozzarella cortadas en círculos  300 grs. / Aceite de oliva 200 cc /
Sal y pimienta negra en granos  cantidad necesaria.    
  

Procedimiento:                                                                                                                                          

Bondiola:
Cuando compre la bondiola fíjese que sea tierna, sin mucho estacionamiento, porque se endurece demasiado.
Retirarle la malla y la cobertura que cubre la carne.
Pelar y prensar o picar los dientes de ajo, bien con todo el jugo.
En una mesa, extender un trozo de papel de aluminio grande, para colocar la bondiola en el centro.
Frotar la misma con el ajo, rociarla con el aceite de oliva y dejar reposar de 5 a 10’ para que se impregne bien la carne.
Luego condimentar con el pimentón en toda la superficie.
Envolverla con el papel formando un paquete bien ajustado, tipo caramelo, llevarla a la heladera hasta el día siguiente, y luego al freezer unos 4 o 5 días para que tome bien la carne todos los condimentos.
Retirar del freezer, dejarlo en temperatura ambiente, ya sin el envoltorio y dejar reposar durante 30’.
Una vez que ya está reposada, cortar en tajadas finas, con un cuchillo bien filoso o eléctrico, sólo lo que se va a servir, sino dejar el resto en un pedazo, y volver a guardar en el freezer sin cortar la cadena de frío, ésto se conserva durante 6 meses para consumirlo.

Ensaladas:
Cortar en rodajas los tomates y la muzzarella.
Condimentar los ingredientes con sal y granos de pimienta apenas partidos.
Para sazonar como aderezo licuar las hojas de albahaca junto con el aceite de oliva.

Presentación:
En una fuente alargada , donde puedan lucirse todas las rodajas, se colocan la bondiola, las ensaladas y puede decorarla por todo alrededor con hojas verdes, tomatitos cherry para darle más color.


Por Mirta Carabajal


Reflejos Femeninos
A.M
Fuente y foto: utilísima.com

COCINA- Pecho de ternera relleno

Receta de comidas saladas con carne de ternera, ingredientes y forma de realizarla.



PECHO DE TERNERA RELLENO


Ingredientes: (6 porc)

Pecho de ternera 1 kg./ salchicha fresca 250 grs./ miga de pan 1/ queso rallado 2 cuch/ perejil picado 1 cuch/ sal y pimienta a gusto/ huevo batido 1 y huevo duro 1/ verduritas para el caldo/hortalizas salteadas a gusto.


Procedimiento:

Cortar la carne formando una bolsa y salpimentar interiormente.
Quitarle la piel a la salchicha y mezclarla con la miga remojada en leche, bien desmenuzada, el perejil, el queso, el huevo batido, con sal y pimienta.
Colocar la mezcla en el interior de la bolsa de carne intercalando el huevo duro cortado en cuartos. Coser apretada la apertura con hilo blanco grueso.
Una vez bien atado, colocarlo en agua caliente, que lo cubra, con sal y las verduritas.
Hervirlo lentamente 1 hs. Escurrirlo, quitarle el hilo y presentarlo en una fuente rodeado con hortalizas salteadas.


Por Emy de Molina


Reflejos Femeninos
A.M
Foto: Las provincias.es

COCINA- Lentejas con chorizos

Receta de comidas saladas, con lentejas y chorizos, un plato fácil de realizar, con ingredientes y paso a paso.



LENTEJAS CON CHORIZOS



Ingredientes: para 6 porciones

Cebolla grande 1 / Aceite 3/4 taza / Zanahoria mediana 1 / Hojas de laurel 2/ Lentejas o lentejones remojados 1/2 kg. / Conserva de tomate 2 cdas. / Caldo 1/2 litro. /Chorizos colorados o criollos 3 / Orégano 1/2 cdta. / Sal y pimienta o ají molido a gusto.


Procedimiento:

Hervir las lentejas o lentejones con el agua del remojo hasta que estén apenas tiernas, con las hojas del laurel.
Mientras tanto, freír la cebolla en el aceite hasta dorarla.
Agregar la zanahoria rallada, la conserva diluída en parte del agua de cocción de las lentejas o caldo y hervir 1 minuto.
Luego incorporar las lentejas o lentejones, al punto indicado con aproximadamente 1/2 litro de agua de cocción o caldo caliente.
Sazonar con sal, pimienta o ají molido, orégano, y los chorizos cortados en rodajas.
Continuar la cocción destapado hasta espesar un poco el fondo de cocción.
Retirar el laurel y servir.


Por: Emmy de Molina

Reflejos Femeninos
A.M

Foto: distorsiones.com

COCINA- merluza a la gallega

Receta de comidas, con pescados, con ingredientes y forma de realizar el plato.

Plato a realizar:
MERLUZA A LA GALLEGA

Ingredientes:
para 6 porc.

Ajos 2 /Aceite 100grs / Cebolla 1 / Merluza 1kg / Pimentón 1 cdta / Laurel 1 hoja / Sal / Vino blanco seco 1/2 taza / Papas 1/2 kg


Preparación: 

Dorar los ajos picaditos y la cebolla picada con el laurel en una cazuela o cacerola con el aceite, sin dejarlos quemar (fuego moderado) .
Agregar los trozos de merluza, lavados y secos, y freírlos hasta dorarlos en todos sus lados, vuelta y vuelta, cuidando de no romperlos.
Agregarle el pimentón, junto con el vino y sal a gusto.
Añadir las papas cortadas rodajas gruesas.
Tapar la cacerola y cocinar hasta que las papas estén tiernas.
Retirar el laurel y servir en la misma cazuela o en una fuente honda caliente.


Por: Emmy de Molina
Reflejos Femeninos
A.M


Foto: recetascocina.com.es

COCINA- entrada de mar

Receta de comidas con pescados, frescas para la época de calor, realizadas como entradas. Ingredientes y formas de prepararlas y su presentación.


ENTRADA DE MAR
Algo fresco para tanto calor de verano.


Ingredientes:

4 huevos / 1/2 palta / 1 ramita apio tierno / 100 grs. camarones / 1 kanikama / 1 cd de aceite de oliva / 2 cds salsa golf / 1 cd sal de apio / pizca de pimienta de cayena / 1 cd de jugo de limón / sal / pimienta de molinillo (sino la común) /


Procedimiento: 

Cocer los huevos a duros. Dejarlos enfriar y cortarlos horizontalmente a la mitad.
Retirar las yemas y mezclarlas con la palta, apio, kanikama, todo bien picadito, ayúdese con un tenedor. Agregarle los camarones , salsa golf, aceite de oliva, limón, sal de apio y pimienta.
Proceder a rellenar los huevos duros.
Dar un golpe de frío y servir de inmediato, decorando con camarones cortaditos.


Por: Diana Kazelian de Boudurian

Reflejos Femeninos
A.M

COCINA-medallones de merluza

Receta de comidas, con merluza, pescado signo de comida sana, ingredientes, y forma de realizar medallones.

MEDALLONES DE MERLUZA
4 porciones.



Ingredientes: 

1 kg de merluza (limpia y lavada si es posible sin espinas) / 1 cebolla /1 taza miga de pan remojada en leche/ 1 huevo / 1 cd perejil picado / aceite / sal / pimienta / 2 hojas laurel / huevo y pan rallado cantidad necesaria.


Procedimiento:

Hervir la merluza en agua, agregarle sal y las hojas de laurel, durante 20 minutos.
Una vez cocida, retirarla del agua, procesarla y le agregamos el pan, huevo ligeramente batido, cebolla picada fina, el perejil picado fino, sal y pimienta, mezclar muy bien.
Dividir en 8 porciones iguales (bollitos) darle forma de medallón con las manos, pasarlos por huevo batido y pan rallado.
En una sartén con abundante aceite caliente, freír los medallones hasta que se doren.
Podemos servirlos con guarniciones de verduras salteadas, arroz blanco y ensaladas a gusto.


Por Emmy de Molina
Foto: cordobatimes.com


Reflejos Femeninos
A.M.

COCINA -recetas Año Nuevo

Recetas de comidas para festejar el año nuevo, con peceto y pollo, dos propuestas diferentes, con ingredientes, forma de realizarlos y presentarlos.


Especial para las fiestas de AÑO NUEVO.

PECETO EN SALSA TARTARA


Ingredientes:

Peceto 1 y 1/2 k/ Cebolla 1 /Apio 2 troncos /Puerros 1 rama /Yemas crudas 2 y duras 2 / Huevos duros 2  /Aceite 150 cc  / Perejil 2 cdas / Ajo 1 diente / Aceitunas negras 100 g / Nueces 4 cdas  / Jugo de 1 limón / Mostaza 1/2 cda  / Jerez 2 cdas / Sal y pimienta.

Procedimiento:

Peceto:
Desgrasar la carne y atarla para que no pierda la forma.
En una olla con abundante agua hirviendo con sal: poner 1 cebolla, 1 puerro y 2 troncos de apio, colocar la carne.
Cocinarla hasta que esté tierna.
En el mismo caldo dejarla enfriar, para que no se oscurezca.
Escurrirlo y envolverlo en papel film, guardarlo en heladera 2 o 3 días antes de utilizarlo, de esa forma se podrá cortar con más facilidad.


Salsa: 
Poner en una licuadora: yemas crudas, yemas cocidas, jugo de limón, mostaza, jerez (vino), sal y pimienta, mayonesa, licuar y añadir el aceite en forma de hilo hasta conseguir una salsa.
Picar bien chiquitito: ajo y perejil. Agregarles las nueces molidas,huevos duros (picados) y aceitunas (fileteadas).
Cortar la carne en rodajas finas, untar cada una de ellas con la salsa , por último poner todo lo que picamos por arriba y acomodarlas escalonadas en una fuente.


Por Choly Berreteaga. Utilísima.com



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TERRINA DE POLLO A LA CRIOLLA

Ingredientes:

Supremas de pollo 4 / Cebolla 1 / Pimiento rojo 1 /Jugo de 1/2 limón / Ají molido 3 cdas /Ajo y perejil picado 3 cdas / Vinagre 50 cc / Gelatina sin sabor 14 g / Agua 150 cc / Sal y pimienta.


Procedimiento:

Ponerle a las supremas sal, pimienta y rociarlas con jugo de limón.
Colocarlas en una fuente térmica, tapar con un film y cocinar en microondas, al 100 % de potencia, durante 12 minutos.
Dejar enfriar.
Cortarlas en lonjas delgadas, a lo largo. Reservar.
Cortar la cebolla y los pimientos en pequeños dados; agregarles condimentos, vinagre y aceite, sal y pimienta, para obtener una salsa criolla.
Agregarle a la salsa la gelatina hidratada (hidratar la gelatina con la mitad del agua fría y la otra mitad agua hirviendo).
Colocar ésta salsa sobre las supremas fileteadas.

Armado:
Forrar con film un molde alargado de aproximadamente 30 cm.
Llenar, por capas, con las lonjas de pollo, alternando con la salsa gelificada.
Tapar y llevar a la heladera por 24 horas.
Desmoldar.


Por Mirta Carabajal. Utilísima.com

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COCINA - Recetas de Navidad - Vitel thoné

Recetas de comidas navideñas, como el vitel thoné, entre las muchas comidas saladas especiales que se preparan para las fiestas de Navidad.


VITEL THONE


Ingredientes:

Peceto 1,5 kg / Mayonesa 400 grs / Caldo de carne 2 Cubos /Queso blanco 240 grs /Anchoas 8 filetes/ Atún al natural 80 grs /Jugo de limón 2 cdas / Crema de leche 150 cc / Huevos duros 2 / Alcaparras 2 cdas/ Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Limpiar el peceto.
Ponerlo en una cacerola, con los cubos de caldo y agua hirviendo.
Cocinar hasta que esté tierno.
Dejar enfriar en el caldo.
Escurrir y cortar en rodajas.
Mantenerlo tapado.

Salsa: 
Licuar mayonesa, queso blanco, jugo de limón, anchoas, atún escurrido, crema de leche, sal y pimienta.
Poner en una fuente las rodajas de carne, colocar la salsa por arriba.
Decorar con los huevos duros picados y las alcaparras.


Por Silvia Smid. Utilísima.com


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COCINA - Receta de Puchero

Receta de comidas, con puchero, ingredientes y paso a paso como realizarlo, y presentarlo en la mesa.

Receta a preparar:

PUCHERO A LA  ESPAÑOLA





Ingredientes: (para 4 personas)

200 grs. de garbanzos (prev. remojados) /2 choclos medianos /300 grs. de zapallo / 2 zanahorias medianas /1/2 kg de repollo /6 hojas de nabo, cortadas en forma pareja /1/2 kg de batatas, grandes /1/2 kg de papas, grandes /200 grs panceta, cortada en cubos / 1 kg de falda / 1/4 kg de gallina /patitas de cerdo

Preparación:

Cocinar a fuego moderado, la panceta, los garbanzos y la nabiza. En otra olla, las batatas y las papas. El choclo, el zapallo, las zanahorias y el repollo irán en otra y simultáneamente se cocinan las carnes en su propio caldo.
El tiempo de cocción de la carne vacuna es de 20 minutos y por lo menos, de 1 hs. la carne de cerdo. Acompañar con salsa criolla, mostaza o aceite de oliva.

Secretos del chef:

Coordinar los tiempos de cocción de cada uno de los elementos, así en el momento de servir el puchero en la mesa, están todos en su punto justo.

Por El Orensano (restaurante especialista)


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COCINA- Receta Mondongo a la Portuguesa

Receta de comidas, para preparar con mondongo, ingredientes y forma de cocinarla y presentarla.

Receta de cocina:

MONDONGO A LA PORTUGUESA



Ingredientes: (para 4 o 5 porciones)

1 kg de mondongo sin grasa, en tiritas finas; 1/3 taza de aceite; 1 cebolla gde picada; 2 dientes de ajos picados; 400 grs de tomate maduros sin piel, picados; 1 ramillete de hierbas aromáticas; sal y pimienta a gusto; 1 pimiento morrón verde, en tiritas.

Procedimiento:

Hervir el mondongo en abundante agua hasta que se note tierno, salar, hervir unos minutos más y retirar del calor el recipiente, manteniendo el mondongo en su caldo. Freír en una cacerola, con el aceite, cebolla, ajos, tomate, hierbas aromáticas, pimiento, mondongo escurrido, sal y pimienta y luego tapar y cocinar sobre fuego bajo, hasta que la salsa espese ligeramente. Quitar el ramillete de hierbas, pasar a una fuente honda o dejarlo en la cazuela y servir.



Por Emmy de Molina.


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