ENTRADAS PARA NAVIDAD :BONDIOLA SERRANA CON ENSALADA CAPRESE

Recetas de platos salados, como entradas para la comida del día en que se festeja Nochebuena y Navidad.

Ideas, ingredientes, preparación y presentación.

Receta a realizar:

BONDIOLA SERRANA CON ENSALADA CAPRESE

Ingredientes:  24 porciones

Para el plato base:
Bondiola (fiambre) 1 / Aceite de oliva 200 cc / Ajo 8 dientes / Pimentón 50 grs.

Para la ensalada:
Tomates 6 / Albahaca 20 hojas / Mozzarella cortadas en círculos  300 grs. / Aceite de oliva 200 cc /
Sal y pimienta negra en granos  cantidad necesaria.    
  

Procedimiento:                                                                                                                                          

Bondiola:
Cuando compre la bondiola fíjese que sea tierna, sin mucho estacionamiento, porque se endurece demasiado.
Retirarle la malla y la cobertura que cubre la carne.
Pelar y prensar o picar los dientes de ajo, bien con todo el jugo.
En una mesa, extender un trozo de papel de aluminio grande, para colocar la bondiola en el centro.
Frotar la misma con el ajo, rociarla con el aceite de oliva y dejar reposar de 5 a 10’ para que se impregne bien la carne.
Luego condimentar con el pimentón en toda la superficie.
Envolverla con el papel formando un paquete bien ajustado, tipo caramelo, llevarla a la heladera hasta el día siguiente, y luego al freezer unos 4 o 5 días para que tome bien la carne todos los condimentos.
Retirar del freezer, dejarlo en temperatura ambiente, ya sin el envoltorio y dejar reposar durante 30’.
Una vez que ya está reposada, cortar en tajadas finas, con un cuchillo bien filoso o eléctrico, sólo lo que se va a servir, sino dejar el resto en un pedazo, y volver a guardar en el freezer sin cortar la cadena de frío, ésto se conserva durante 6 meses para consumirlo.

Ensaladas:
Cortar en rodajas los tomates y la muzzarella.
Condimentar los ingredientes con sal y granos de pimienta apenas partidos.
Para sazonar como aderezo licuar las hojas de albahaca junto con el aceite de oliva.

Presentación:
En una fuente alargada , donde puedan lucirse todas las rodajas, se colocan la bondiola, las ensaladas y puede decorarla por todo alrededor con hojas verdes, tomatitos cherry para darle más color.


Por Mirta Carabajal

Reflejos Femeninos
A.M

Fuente y foto: utilísima.com